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SOPA DE PESCADO

 

INGREDIENTES

 

300 gramos de rapé.

300 gramos de merluza.

300 gramos de congrio.

250 gramos de tomate.

1 cebolla grande.

3 puerros tiernos.

3 zanahorias.

250 gramos de pan duro.

Aceite de oliva. Ajo.

Perejil al gusto.

Sal al gusto.

Agua la necesaria.

 

PREPARACION:

 

Partir en trozos los pescados después de haberlos limpiado muy bien. Cogemos una cazuela y echamos aceite de oliva dentro. Añadimos la cebolla bien picada, los tomates, los puerros, las zanahorias, el perejil y el ajo, sofreímos bien y cuando pasen tres minutos añadimos los pescados, el agua y la sal necesaria, hirviéndolo todo durante 35 minutos. Cuando esté hecho retiramos el pescado en un plato, lo picamos y trituramos quitando las espinas. Seguimos cociendo el caldo durante 45 minutos más. En una cazuela de barro ponemos el pan bien tostado e incorporamos el caldo y el pescado desmenuzado. Lo dejamos que hierva unos pocos minutos a fuego medio y servimos.